Uno de los deliciosos alimentos básicos se encuentra la tortilla, conocida como waj, sin embargo, muy pocos sabemos como se desarrollaban en los tiempos en los que no existían las tortillerias o super mercados.
Una labor tan extraordinaria que quiero compartirles.
Primero hay que seleccionar la mazorca y desgranarla, posteriormente se pone a cocer con agua y cal a fuego lento, o como dirían muchos al sabor de la leña.
Una vez ya cocida, se lava tres veces con agua normal, para quitar el excedente de la cal, luego a utilizar el molino de mano y estar pase y pase los granos hasta convertirlos en un polvo, que posteriormente, con un poco de agua, dará el nombre de una mezcla conocida como masa.
Después de todo este procedimiento, viene lo más interesante de todo.
Hacer una bolita o Woj que se irá aplastando hasta formar una circunferencia y colocarla sobre un utensilio llamado comal de latón que al calor de la leña sobre tres piedras se cocerá y formará la deliciosa Waj (tortilla).
Normalmente en las casas se hacen de dos a tres kilogramos de tortillas para una comida y las niñas desde los 9 años aprenden hacerlas y no quemarse.
Es una tradición que se sigue desarrollando ya que la madre, la abuela, y las hijas tortean para sus comensales.
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| Tradición en generación en generación |
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| Tortilla |
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| Ver como se elabora la tortilla |
